عدد المساهمات : 1672 تاريخ التسجيل : 08/03/2010 العمر : 38
موضوع: ملوخية بالجمبري الثلاثاء أغسطس 24, 2010 12:48 pm
المقادير
1/2 كيلو ملوخية 1/2 2 كوب مرق دجاج ملح وفلفل 1/2 كيلو جمبري متوسط مقشر ومنظف 2 ملعقة كبيرة زبد 4 فص ثوم 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
لطريقة
- تُقطف أوراق الملوخية من العيدان وتغسل وتنشف، ثم توضع فوق قطعة من القماش وتترك حتى تجف تماماُ. - تُفرم أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمة. - إذا استخدمت الملوخية المجمدة فيستحسن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتفكك. - يُوضع المرق في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. - تُضاف الملوخية إلى المرق ويضاف الجمبري، وتخفف الحرارة. - تُقلَّب الملوخية إلى أن تبدأ بالغليان، ثم ترفع بعيداًعن النار. في هذه الأثناء تضاف الكزبرة إلى الثوم وتدق في الهاون حتى يصير الخليط ناعماً. - يُسخن الزبد، ثم يضاف إليه خليط الثوم والكزبرة ويقلَّب حتى يصير لونه ذهبياً. - يُضاف خليط الثوم إلى الملوخية وتُقدم.