المقادير
فرخة متبلة و منقوعة في التتبيلة تقريبا 24 ساعة
و التتبيلة عبارة عن ( مية بصل -عصير ليمون - زبادي - خل - بابريكا - زعتر - روز ماري -بهارت كفتة - صويا صوص - دبس الرومان
كبيبة صيني -فلفل اسود - سماق - قرفة - زنجبيل - القليل من الشطة معلقتين زيت )
ملحوظة الملح ضفيه في النص ساعة الاخيرة من فترة التتبيل
و علي فكرة بيقولو علي مرحلة التتبيل (التخمير )
لأن كلما زادت مرحلة التخمير قلت فترة النضج و استوت سريعا