نصائح للمحافظة على مطبخك وطبخك

- إنضاج الموز بسرعة:
لا تتردي في شراء الموز الأخضر، ولا تقلقي من كونه سيأخذ وقتا للنضوج، إذ إن في إمكانك إنضاج الموز بسهولة:

* ضعي الموز الأخضر غير الناضج قرب موز ناضج فينضج بالعدوى .
* أو ضعيه داخل كيس ورقي فيسرع عملية نضوجه.

2- إذا بدأ الطعام بالاحتراق:
فغيري الإناء مباشرة واتركي الأكل الموجود في أسفل الأناء ثم ضعي عليه شريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة.



3- للتخلص من الطعام الملتصق بالأواني:
للتخلص من بقايا الطعام الملتصق بالأواني دون الحاجة إلى جهد كبير , يمكنكِ نقعها في الماء الساخن المضاف إليه ملعقة كبيره من بيكربونات الصوديوم.

4- نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات:

* انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات.
* يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء
* عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين.
* لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل.
* عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تفكك
* يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت.
* يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة.
* يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و المعجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي إلى احتراق التمر.
* اخبزي الغريبة في فرن دافئ لأنها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل علمية الخبز.
* اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصة للنضج وتضاعف الحجم.
* إذا كان خليط الكيك سائل يجب إضافة ملعقة دقيق حتى تحصلي على قوام سميك.
* يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات

5- رائحة زكيه للثلاجة:
اختلاط الأطعمة في الثلاجة قد يفرز رائحة غير مستحبه لها ولامتصاص تلك الروائح عليكِ اختيار واحده من هذهِ الطرق.

* وضع إناء من الحليب لامتصاص الرائحة.
* وضع قطعه من الفحم الطبيعي في إناء خاص ومكشوف.
* وضع كميه مكشوفة من البن المطحون بعد تحميصه جيداً.
* تشبيع قطعه قطن بعصير الليمون الطازج وتركها في إحدى زواياها.


6- لا دموع عند تقطيع البصل:
للحد من الدموع عند تقشير أو تقطيع البصل، يجب أن يبرّد أولا. يمكن أيضاَ قطع رأس البصلة مع الإبقاء على جذرها الذي يحتوي على كميات كبيرة من المكونات الكبريتية التي من شأنها أن تثير الدموع عند قطع البصلة، تتم إزالة الجذر قبل الطهو أو الأكل.

7- إذا هبطت الكعكة عند خبزها في الفرن:
إذا هبطت الكعكة عند خبزها في الفرن ، عليك بنقل الوعاء من الفرن، وترك الكعكة حتى تبرد وتقطعيها إلى مربعات أو دوائر ثم غطيها بالفاكهة والكريمات المخفوقه.