يعد الجبن مصدراً هاماً من مصادر البروتين والكالسيوم للسيدات الحوامل، ولكن هناك بعض الأنواع التي يجب تجنبها أثناء الحمل. ويرجع هذا إلى أن بعض أنواع الجبن قد تتيح للبكتيريا أن تنمو، مثل الليستريا، التي قد تؤذي الجنين.
تنصح السيدات الحوامل بعدم تناول الآتي:
• قوالب الجبن القديم الطري مثل بري أو كاميمبرت (Brie or Camembert)
•الجبن الأزرق، مثل الجبن الأزرق الدنماركي (الروكفور) والستيلتون (Stilton).
تتصف هذه الأنواع من الجبن بارتفاع نسبة الرطوبة والحموضة عن غيرها من الأنواع الأخرى، مما يوفر المناخ المثالي لنمو البكتيريا. مع ذلك، فإن الطهي الجيد يقتل بكتيريا الليستيريا، لذا يعد آمناً تناول هذه الأنواع من الجبن في الطعام المطهو. ولكن قبل تناول أي منها، يجب التأكد من طهيها جيداً وانبعاث البخار الساخن منها حتى تطمئني لتناولها.
قد تتسبب إصابة الأشخاص البالغين الأصحاء بالليستيريا التي تشبه الأنفلونزا قصيرة المدى. أما بالنسبة للنساء الحوامل، فإن الإصابة بالليستريا قد تحمل أضراراً أكبر لأن المرأة الحامل أكثر عرضة للإصابة بأي شيء مقارنة مع الشخص العادي: والسبب أن الجهاز المناعي لا يعمل كما يجب.
عادة ما تظهر الأعراض بعد بضعة أسابيع من التعرض للبكتيريا، مما يجعل اكتشاف نوع الطعام الذي سبب لك الإصابة أمراً صعباً. قد تشتمل الأعراض على ارتفاع في درجة الحرارة، ورعشة (رجفة)، وألم في العضلات والظهر. يقوم الأطباء بتشخيص الليستيريا عن طريق أخذ عينة من الدم. ويتم العلاج بتناول المضادات الحيوية. كما يمكن أيضاً عمل الاختبار للأطفال حديثي الولادة ومعالجتهم.
تعد الإصابة بالليستيريا في السيدات الحوامل نادرة الحدوث في الإمارات العربية المتحدة. مع تجنب الأطعمة التي تعلو فيها نسبة خطورة الإصابة بالمرض، تقلّ احتمالات إصابتك.
عموماً، يعد تناول الجبن الصلب آمناً. فقد وجد أن أعداد الليستريا الموجودة في هذه الأنواع من الجبن قليلة للغاية، بحيث أنها لا تشكل خطورة أثناء الحمل.
أنواع الجبن الآمن تناولها أثناء الحمل:
الجبن الصلب:
بيبي بل، الشيدر، شيشاير، ديربي، دبل جلوسيستر، إدام، إمانتال، شيدر الماعز، الفيتا، جودة، جريير، جبن الحلوم، هافارتي، جارلسبرج، بارميزان، بيكورينو (الصلب)، بروفولون، الليسيستر الأحمر.
الجبن الطري والمطبوخ:
بورسين، الجبن الأبيض، الجبن الكريمي، الفيتا، جبن الماعز بعد نزع القشرة البيضاء، ماسكاربوني، موزاريلا، فيلادلفيا، الجبن المطبوخ (مثل الجبن القابل للدهن)، كوارك، ريكوتا.
كما يعد تناول الزبادي (الروب) أو اللبن (بكل أنواعه)، المشروبات المحتوية على البروبايوتيك، الجبن الفرنسي (fromage frais)،الكريمة الحامضة أو المختمرة والقشطة الطازجة بأنواعها بما فيها الطبيعية وذات النكهة المضافة، آمناً.
أنواع الجبن التي يجب الامتناع عنها أثناء الحمل:
• قوالب الجبن القديم (المعتق) الطري: مثل بري وبري الأزرق، كامبوزولا، كاممبرت، شوميه، شيفر (وهو جبن الماعز غير منزوع منه القشرة البيضاء)، بون ليفيك، تاليجيو، فاشيرين-فريبورجوا.
•الجبن الأزرق: بيرجادير، بلو دوفيرين، بلو ونسليدايل، شروبشاير الأزرق، الجبن الأزرق الدنماركي، دولسي لاتيه، جورجونزولا، رونكال، الروكفور، الستيلتون، تومي، ونسليديل الأزرق.
الجبن الطري غير المبستر، بما في ذلك جبن الماعز والأغنام:
شابيشو، بيراميد، تورته ديل سيزار.
الجمعة نوفمبر 29, 2013 3:06 am من طرف ساعية لرضى الله
